Bezglutenowo i Bezmlecznie

Wyzwanie 

Bezglutenowe i Bezmleczne babeczki

Pani poprosiła o babeczki dla dzieciaczków na diecie bezglutenowej i bezmlecznej. Kurka wodna, to dopiero wyzwanie.

Najpierw lektura w internecie, żeby się doszkolić w temacie.

Stara prawda, że człowiek całe życie się uczy, a i tak pewnie głupi umrze... :)

Tym razem nauczyłam się, że nawet proszek do pieczenia może zawierać gluten!!

Co więcej, doczytałam skład cukru wanilinowego i też jest tam ostrzeżenie, ze może zawierać śladowe ilości glutenu, mleka itp...

masakra.

Bardzo podziwiam rodziców dzieciaków z nietolerancjami pokarmowymi. 

Trzeba być niesamowicie uważnym i czytać wszystkie etykiety produktów, które się kupuje, żeby dziecku krzywdy nie zrobić.

przepis powstał po przewertowaniu wielu blogów dotykających kuchni bezmleczne i bezglutenowej.

trochę go dostosowałam pod swój smak.

W oryginale nie było octu, ale ciasto na sodzie, bez kwaśnego składnika nie wyrośnie. 

Normalnie dodałabym maślankę, to i ciasto by było wilgotniejsze, ale tym razem chyba nie mogę, to dałam trochę octu.

Moim dzieciom babeczki nie bardzo posmakowały i raczej zostaniemy wierni standardowym, dawno wypróbowanym przepisom na muffinki, ale na potrzeby innych, będziemy próbować takich wypieków.

Pierwsze Babeczki bezglutenowe i bezmleczne.

* 130 gr mąki gryczanej

* 4 jajka

* 5-6 łyżek cukru pudru

*1 łyżeczka sody

* 2 łyżki kakao

* 1-2 łyżki oleju

* 1 łyżeczka octu jabłkowego.
* rodzynki

BIałka ubić z cukrem na gęstą pianę. Żółtka wymieszać z sodą i octem jabłkowym.

Do ubitej piany dodać żółtka z sodą, dosypać resztę składników i wymieszać łyżką, żeby piana nie opadła.

Mi wyszło z tej porcji 8 sztuk dużych babeczek- serduszek, ale spokojnie wyjdzie 12 mniejszych, w standardowych foremkach do muffinek.

Piekłam około 15 minut, 160st C. Sprawdzić patyczkiem, czy suchy.

To mo pierwszy raz, wiec po prostu wyjęłam jedna babeczkę i przekroiłam, żeby sprawdzić co i jak.

Babeczki polukrowałam lukrem królewskim.

Nie są bardzo słodkie.

 * Mają specyficzny smak, który jest dla mnie nowy i niecałkiem mi pasuje.

* Babeczki są trochę za suche jak dla mnie. Ładnie wyrosły, ale bez zapijania napojem, trudno mi było całą zjeść. Może tak ma być w wypiekach, bezglutenowych ? nie wiem. 

Na pewno moja przygoda na tym się nie kończy, kolejne próby już w planach.

Mąki bezglutenowe kupione i będę eksperymentować.

Dobre Rady Sylki28

* Ja piekłam w foremce silikonowej, nie wiem, jak by ciasto sie odklejało od papierowych papilotek. 

Można piec w standardowej blaszce do muffinek wysmarowanej margaryną.

* jesli ktoś jest tylko bezglutenowy, a może używać produkty mleczne, polecam dodać 1/2 szklanki maślanki. Wtedy nie trzeba dawać octu. Babeczki bedą też wilgotniejsze.

* z tego ciasta fajnie by wyszło upieczenie torta. Jak by nasączyć wodą z cukrem i cytryną, to by było świetne. 

Jak tylko to zrobię, wrzucę na bloga.